город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13боб 6саке 2яблоки 1креветка 9авокадо 7сливки 6яйцо 5гребешок 4лосось 4тыква 4яблоко 3помидор 3шпинат 3гриб 3говядина 3сыр 2тунец 2трюфель 2томат 2свекла 2сливочный сыр 2рыба 2морковь 2манго 2краб 2кальмар 2пудра из фундука 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1редис 1пшеница 1перец 1полба 1писко 1свинина 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1салат 1черная икра 1сибас 1хумус 1щавель 1шафран 1черника 1морепродукт 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1спаржа 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1страчателла 1мука 1кешью 1мозговая кость 1блин 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1белое вино 1горох 1банан 1бамия 1базилик 1артишок 1апельсин 1ананас 1говяжий бульон 1дайкон 1мидия 1куриное бедро 1мёд 1маш 1мацони 1маракуйя 1лук репчатый 1куркума 1кукуруза 1зелёная гречка 1крахмал 1кокосовое молоко 1киноа 1картофель 1каракатица 1камбала 1зелень 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 27жарка 24варка 21маринование 17томление 16карамелизация 14запекание 13выпаривание 12взбивание 6бланширование 4замораживание 4желирование 3загущение 3инфузия 3стабилизация 3сушка 3пюрирование 2замачивание 2пассерование 2выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7конвекционная печь 5варочная плита 4сотейник 4дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3плита газовая 3фритюрница 3шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2сифон 2плита 2горелка 2хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Banana Nuts
не указано
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов