Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4салат 3выпечка 2горячее 2основное блюдо 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 8итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13груша 9саке 2яблоки 1яйцо 7сыр 5трюфель 3утка 3сливочный сыр 3сливки 3свекла 3помидор 3гребешок 3говядина 3авокадо 3огурец 2шпинат 2тунец 2томат 2ростбиф 2полба 2яблоко 2нут 2гриб 2мука 2артишок 2апельсин 2йогурт 2креветка 2лосось 2картофель 2рис 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1ром 1редис 1релиш 1пудра из фундука 1салат 1перец 1пекан 1пастрами 1писко 1слоеное тесто 1сало 1семга 1сливочное масло 1спаржа 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1утиная гудка 1утиная печень 1форель 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1орзо 1паста 1инжир 1орех 1горчица 1айва 1ананас 1анчан 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1омуль 1зелень 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крахмал 1крыжовник 1курица 1мандарин 1мёд 1миндаль 1мозговая кость 1морковь 1огурец малосольный 1яичный белок 1
Техника
жарка 21эмульгирование 18маринование 15варка 11карамелизация 11запекание 10сушка 7томление 7взбивание 6гриль 5стабилизация 5выпаривание 4загущение 4замораживание 4копчение 4прогревание 4соление 4охлаждение 3желирование 3инфузия 3бланширование 3выпекание 2вяление 2конфи 2опаливание 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1заваривание 1замес 1замачивание 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
вакууматор 11блендер 9пароконвектомат 8индукционная плита 6планетарный миксер 6су-вид оборудование 6гриль 4варочная плита 3дегидратор 3духовка 3пароварка 3плита газовая 3миксер 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2духовой шкаф 2конвекционная печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2печь с паром 1холодильник 1фритюрница 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1шоковая заморозка 1
хлеб ×пармезан ×груша ×саке ×яблоки ×Сбросить всё