Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
горячее 4холодная закуска 4основное блюдо 3блины 2выпечка 2салат 2горячая закуска 1пицца 1
Кухня
авторская 7итальянская 2французская 2еврейская 1европейская 1испанская 1кавказская 1
Ингредиенты5
пармезан 13лук 12нут 10саке 2яблоки 1сливки 5яйцо 5говядина 3свекла 3хлеб 3шпинат 2утка 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2сыр 2помидор 2лосось 2курица 2картофель 2гриб 2гребешок 2артишок 2манго 2авокадо 2паста трюфельная 1полба 1писко 1печень трески 1перец болгарский 1морковь 1паста 1орзо 1мука 1моцарелла 1мозговая кость 1миндальное молоко 1ревень 1пудра из фундука 1тунец 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салатный микс 1свинина 1сельдерей 1спаржа 1тесто 1тофу 1мацони 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1мёд 1каперс 1масло подсолнечное 1говяжий бульон 1айран 1ананас 1апельсин 1базилик 1баранина 1блин 1бриошь 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1водоросли 1вол 1горошек 1малина 1грибы 1джем 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1кинза 1киноа 1кокос 1крахмал 1креветка 1курдючный жир 1куриное мясо 1лаваш 1лайм 1яичный белок 1
Техника
жарка 20эмульгирование 18запекание 12маринование 12варка 10взбивание 9карамелизация 9стабилизация 6прогревание 4томление 4желирование 4замораживание 4гриль 4выпаривание 4загущение 3тушение 3охлаждение 2су-вид 2соление 2пюрирование 2замес 2копчение 2инфузия 2дегидратация 2выпекание 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1глазирование 1пассерование 1протирание 1процеживание 1сифон 1сушка 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 11су-вид оборудование 7варочная плита 5гриль 4дегидратор 4духовка 4газовая плита 3духовой шкаф 3индукционная плита 3пароконвектомат 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита газовая 2плита 2конвекционная печь 2блендер/термомикс 2печь 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1миксер 1конвектомат 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×лук ×нут ×саке ×яблоки ×Сбросить всё