Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4основное блюдо 3выпечка 2горячее 2салат 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 7итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13полба 3саке 2яблоки 1яйцо 6сливочный сыр 3трюфель 3сливки 3свекла 3помидор 3гребешок 3говядина 3авокадо 3перец 2тунец 2томат 2сыр 2ростбиф 2шпинат 2огурец 2йогурт 2нут 2гриб 2артишок 2картофель 2креветка 2лосось 2паста 1пастрами 1савойская капуста 1пудра из фундука 1редис 1релиш 1рис 1ром 1рукола 1рыба 1писко 1спаржа 1сало 1семга 1сливочное масло 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1омуль 1орзо 1зелень 1огурец малосольный 1горчица 1ананас 1апельсин 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1мука 1зелёная гречка 1инжир 1кабачок 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крахмал 1крыжовник 1курица 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 19эмульгирование 15маринование 13варка 12запекание 7взбивание 6гриль 5карамелизация 5выпаривание 4замораживание 4копчение 4прогревание 4стабилизация 4сушка 4томление 3соление 3желирование 3охлаждение 3бланширование 2вяление 2загущение 2инфузия 2панировка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1выпекание 1конфи 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 10блендер 10индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6гриль 4варочная плита 3дегидратор 3духовка 3пароварка 3плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2планетарный миксер 2плита (газовая или индукционная) 2миксер 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2печь 1холодильник 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
хлеб ×пармезан ×полба ×саке ×яблоки ×Сбросить всё