Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
десерт 4горячая закуска 3блины 2горячее 2завтрак 2выпечка 1закуска 1Каша 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6европейская 3итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
ягода 14пармезан 13манго 12саке 2творог 6яйцо 6сливки 5маракуйя 4рис 3креветка 3мука 3авокадо 3трюфель 2томат 2тесто 2сливочный сыр 2свекла 2тыква 2рикотта 2говядина 2огурец 2апельсин 2ананас 2гребешок 2зелень 2кокос 2морошка 1нут 1рыба 1орех 1орзо 1паста 1писко 1полба 1помидор 1ростбиф 1овсяные хлопья 1сметана 1савойская капуста 1сладкий перец 1слоеное тесто 1спаржа 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1мозговая кость 1морковь 1картофель 1миндаль 1имбирь 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1гриб 1зелёная гречка 1йогурт 1маскарпоне 1кабачок 1кешью 1клубника 1кокосовое молоко 1круассан 1лайм 1лист 1лосось 1лук 1малина 1манная крупа 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 20взбивание 14жарка 13карамелизация 12замораживание 10маринование 10запекание 9варка 7желирование 7томление 6стабилизация 5загущение 4охлаждение 4выпекание 3выпаривание 3бланширование 2инфузия 2протирание 2пюрирование 2сушка 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1настаивание 1прогревание 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 20шоковая заморозка 7конвекционная печь 6вакууматор 5пароконвектомат 4варочная плита 3индукционная плита 3планетарный миксер 3сифон 3рисоварка 2су-вид оборудование 2сотейник 2фритюрница 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2морозильное оборудование 1солнечная печь 1сковорода (антипригарная) 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1морозильная камера (для льда) 1морозильная камера 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
ягода ×пармезан ×манго ×саке ×Сбросить всё