Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
закуска 9салат 6холодная закуска 6блины 5горячая закуска 5десерт 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 2завтрак 1
Кухня
авторская 13русская 4итальянская 3еврейская 2французская 2европейская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35хлеб 21пармезан 13сельдь 7яблоки 1яйцо 18свекла 9сливки 9картофель 7авокадо 6тесто 5гребешок 4мука 4огурец 4говядина 4сливочный сыр 3утка 3трюфель 3лосось 3рис 3помидор 3маскарпоне 3клубника 3паста 2шпинат 2тыква 2тунец 2томат 2ростбиф 2редис 2краб 2нут 2креветка 2йогурт 2груша 2гриб 2блин 2артишок 2апельсин 2миндальная мука 2пшеничная мука 1рыба 1рукола 1ром 1розмарин 1релиш 1пшено 1орзо 1пудра из фундука 1полба 1перец 1пастрами 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1ряженка 1ягнёнок 1савойская капуста 1угорь 1морковь 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1телячье сердце 1сало 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1семга 1сельдерей 1мука ржаная 1зелёная гречка 1молоко 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1боб 1гречка 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1грецкий орех 1груздь 1мозговая кость 1крапива 1миндаль 1мёд 1манка 1манго 1курица 1крыжовник 1крахмал 1кокосовое молоко 1дайкон 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1изюм 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 28эмульгирование 23варка 21карамелизация 21запекание 20маринование 20взбивание 15загущение 10сушка 9томление 8стабилизация 8охлаждение 7бланширование 6гриль 6соление 6выпаривание 5выпекание 5замораживание 5копчение 5пюрирование 4прогревание 4желирование 4тушение 3вяление 2дегидратация 2замачивание 2конфи 2панировка 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1замес 1опаливание 1настаивание 1инфузия 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18пароконвектомат 11вакууматор 10индукционная плита 10конвекционная печь 9варочная плита 8планетарный миксер 7плита газовая 7дегидратор 6су-вид оборудование 6гриль 5миксер 5блендер/комбайн 4сотейник 4холодильник 4сифон 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 3духовка 3газовая плита 3духовой шкаф 3блендер/термомикс 2горелка 2плита 2миксер планетарный 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1пакоджет 1печь 1термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1фритюрница 1холодильное оборудование 1морозильное оборудование 1бланшировочная ванна 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×сельдь ×яблоки ×Сбросить всё