Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
горячее 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13полба 3семга 1сливки 3яйцо 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2перец 2гребешок 2говядина 2паста 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1хумус 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1мука 1цветок цукини 1шампиньон 1орзо 1зелёная гречка 1мозговая кость 1креветка 1картофель 1кабачок 1зелень 1груша 1гриб 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1авокадо 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8варка 7маринование 5взбивание 4запекание 4стабилизация 3томление 3карамелизация 2копчение 2прогревание 2замораживание 2загущение 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1сифон 1соление 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 5пароконвектомат 3су-вид оборудование 3варочная плита 2дегидратор 2сифон 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1духовка 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×полба ×семга ×Сбросить всё