Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

57 записей

Категория блюда
салат 5блины 4закуска 4холодная закуска 4горячее 3выпечка 2горячая закуска 2основное блюдо 2горячее блюдо 1десерт 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 3европейская 2абхазская 1испанская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
шпинат 27пармезан 13нут 10орех 9яйцо 10картофель 7сливки 6говядина 5сыр 5креветка 4морковь 4мука 4свекла 4хлеб 4паста 3рис 3гриб 3авокадо 3лосось 3рукола 2трюфель 2тофу 2томат 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2осьминог 2ростбиф 2брокколи 2артишок 2курица 2горгонзола 2гребешок 2кокос 2сельдерей 1сассапарель 1савойская капуста 1рыба 1ромеско 1рак 1помидор 1пшеничная мука 1полба 1скумбрия 1перец болгарский 1перец 1орзо 1орех кедровый 1петух 1ягода 1слоеное тесто 1цесарка 1мозговая кость 1яблоко 1шампиньон 1черри 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1сметана 1хумус 1утиная грудка 1угорь 1тыква 1тунец 1томаты 1сыр бри 1оливка 1индейка 1миндаль 1брюссельская капуста 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1боб 1груша 1блин 1белый гриб 1бекон 1банан 1базилик 1айран 1грецкий орех 1зелёная гречка 1мацони 1лайм 1манго 1малина 1лосятина 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лаваш 1зелень 1круассан 1краб 1киноа 1картофель пай 1капуста 1кабачок 1йцо 1яичный белок 1
Техника
жарка 30эмульгирование 30запекание 20варка 19карамелизация 14взбивание 12томление 12маринование 11стабилизация 8загущение 7выпаривание 6замораживание 5бланширование 5гриль 5желирование 4прогревание 3пюрирование 3тушение 3сушка 2охлаждение 2су-вид 2протирание 2вяление 2копчение 2замес 2дегидратация 2водяная баня 2выпекание 1глазирование 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1обжиг 1пассерование 1сифон 1соление 1тесто 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 10вакууматор 10конвекционная печь 8су-вид оборудование 8духовка 7варочная плита 6газовая плита 6гриль 5пароконвектомат 5дегидратор 4плита газовая 4пароварка 3планетарный миксер 3фритюрница 2шоковая заморозка 2плита 2сотейник 2сифон 2термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1мангал 1духовой шкаф 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шейкер 1
шпинат ×пармезан ×нут ×орех ×Сбросить всё