Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
закуска 8блины 7горячая закуска 7салат 7десерт 5горячее 3холодная закуска 3выпечка 2горячее блюдо 1напиток 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 16русская 3еврейская 2итальянская 2французская 2абхазская 1европейская 1немецкая 1скандинавская 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35шпинат 27пармезан 13орех 9яйцо 16сливки 12картофель 8мука 7тесто 6свекла 5говядина 5авокадо 5рис 5креветка 4морковь 4паста 4сыр 4маскарпоне 3тыква 3сельдь 3гребешок 3лосось 3клубника 3груша 3гриб 3ростбиф 2цукини 2хлеб 2утка 2угорь 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2сельдерей 2рукола 2трюфель 2пшеничная мука 2горгонзола 2осьминог 2апельсин 2артишок 2блин 2боб 2грецкий орех 2краб 2миндаль 2миндальная мука 2огурец 2ряженка 1пшено 1рыба 1ромеско 1розмарин 1редис 1рак 1орзо 1помидор 1полба 1петух 1перец 1сассапарель 1орех кедровый 1оливка 1облепиха 1нут 1савойская капуста 1творожный сыр 1скумбрия 1цесарка 1молоко 1ягода 1ягнёнок 1шампиньон 1черри 1черешня 1чай 1цветок цукини 1слоеное тесто 1хумус 1утиная грудка 1тофу 1томаты 1телячье сердце 1сыр бри 1сметана 1мука ржаная 1гранола 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1гречка 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брокколи 1зелёная гречка 1бисквит 1белый гриб 1бекон 1банан 1базилик 1ананас 1айва 1дайкон 1зелень 1манка 1крапива 1манго 1малина 1лосятина 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1круассан 1кокосовое молоко 1изюм 1кокос 1кешью 1кедровый орех 1картофель пай 1капуста 1кабачок 1индейка 1яичный белок 1
Техника
жарка 34эмульгирование 33карамелизация 28запекание 27варка 22взбивание 18томление 17загущение 14маринование 14стабилизация 10выпаривание 8пюрирование 7сушка 7бланширование 7замораживание 6тушение 6выпекание 5гриль 5желирование 5охлаждение 5соление 3замачивание 3копчение 3замес 2настаивание 2прогревание 2протирание 2ферментация 2вяление 2опаливание 1су-вид 1сифон 1пассерование 1дегидратация 1обжиг 1конфи 1инфузия 1глазирование 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 35конвекционная печь 15индукционная плита 12варочная плита 8пароконвектомат 8планетарный миксер 8плита газовая 8вакууматор 7газовая плита 7дегидратор 5духовка 5сотейник 5су-вид оборудование 5гриль 4плита 3холодильник 3сифон 3пароварка 3горелка 3блендер/комбайн 3блендер/термомикс 2духовой шкаф 2миксер 2фритюрница 2шоковая заморозка 2плита индукционная 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сотейник (если считать специализированным) 1погружной блендер 1сковорода 1слайсер 1мясорубка 1угольный гриль/хоспер 1пакоджет 1аэратор 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1мангал 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
яблоко ×шпинат ×пармезан ×орех ×Сбросить всё