Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
блины 3выпечка 3горячее 3закуска 3салат 3холодная закуска 2горячая закуска 1горячее блюдо 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 7итальянская 2европейская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
шпинат 27пармезан 13орзо 2яблоки 1картофель 7сливки 6яйцо 6говядина 4креветка 4свекла 3рис 3паста 3мука 3гриб 3рукола 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2рыба 2хлеб 2ростбиф 2морковь 2лосось 2гребешок 2горгонзола 2осьминог 2артишок 2авокадо 2сельдерей 1сметана 1слоеное тесто 1скумбрия 1рак 1савойская капуста 1ромеско 1ром 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1сыр 1тофу 1сыр бри 1тесто 1томаты 1угорь 1утиная грудка 1хумус 1цветок цукини 1цесарка 1цукини 1черешня 1черри 1шампиньон 1полба 1помидор 1капуста 1петух 1индейка 1базилик 1белый гриб 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1грецкий орех 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1орех кедровый 1картофель пай 1краб 1крахмал 1круассан 1лисичка 1лисички 1лосятина 1мёд 1миндаль 1мозговая кость 1нут 1оливка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 25жарка 24запекание 14варка 13томление 11взбивание 9выпаривание 7карамелизация 7маринование 7стабилизация 5бланширование 5загущение 5гриль 4замораживание 3пюрирование 3тушение 3замес 2копчение 2выпекание 2желирование 2вяление 2водяная баня 1дегидратация 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 8вакууматор 6варочная плита 5газовая плита 5духовка 5су-вид оборудование 4гриль 3дегидратор 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3планетарный миксер 3сифон 2сотейник 2фритюрница 2плита газовая 2пароварка 2духовой шкаф 2плита (газовая или индукционная) 2печь 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1мясорубка 1морозильное оборудование 1мангал 1жарочный шкаф 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1сотейник (если считать специализированным) 1
шпинат ×пармезан ×орзо ×яблоки ×Сбросить всё