Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
салат 5горячее 3закуска 3горячая закуска 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1завтрак 1напиток 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 2абхазская 1европейская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13страчателла 12орех 9боб 6сливки 5томат 4тыква 4яйцо 4сыр 3краб 3авокадо 3мука 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2огурец 2яблоко 2морковь 2креветка 2клубника 2картофель 2гребешок 2говядина 2базилик 2лайм 2артишок 2рикотта 1рыба 1рукола 1ростбиф 1помидор 1редис 1пшеница 1прошутто 1полба 1перец 1савойская капуста 1топинамбур 1салат 1сало 1сассапарель 1спаржа 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черника 1чиабатта 1шпинат 1ягода 1орзо 1паста 1кабачок 1овсяные хлопья 1зелень 1апельсин 1банан 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1инжир 1морс 1кешью 1киноа 1кокос 1красная смородина 1крахмал 1кукуруза 1курица 1лисички 1листовой салат 1малина 1маш 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 19эмульгирование 17запекание 12варка 11карамелизация 10маринование 9взбивание 7выпаривание 5томление 5бланширование 4загущение 4стабилизация 4замораживание 3пюрирование 3сушка 2желирование 2протирание 2охлаждение 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1на водяной бане 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 8варочная плита 7вакууматор 6плита газовая 4газовая плита 3духовка 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2дегидратор 2духовой шкаф 2горелка 2плита 1шейкер 1холодильник 1сотейник 1соковыжималка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×страчателла ×орех ×боб ×Сбросить всё