Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
горячее 4основное блюдо 3салат 3блины 1выпечка 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 3китайская 1французская 1
Ингредиенты3
утка 17пармезан 13боб 6сливки 5говядина 4огурец 4яйцо 4тыква 3яблоко 3трюфель 3морковь 3картофель 3паста 2хлеб 2томат 2сельдерей 2свекла 2редис 2сливочный сыр 2лук 2груша 2гриб 2гребешок 2базилик 2апельсин 2авокадо 2кешью 2помидор 1пшено 1пшеница 1мука 1полба 1орзо 1орех 1мозговая кость 1ревень 1савойская капуста 1рис 1ростбиф 1рыба 1салат 1сморчок 1спаржа 1тесто 1хумус 1цветок цукини 1лук шалот 1маш 1говяжий бульон 1лапша 1горох-маш 1айва 1артишок 1банан 1батат 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1джем 1кумкват 1зелёная гречка 1зелень 1индейка 1кейл 1киноа 1краб 1креветка 1крыжовник 1кукуруза 1шпинат 1
Техника
жарка 18запекание 16эмульгирование 15маринование 13варка 9карамелизация 9томление 8взбивание 7выпаривание 6бланширование 5гриль 4копчение 4тушение 4охлаждение 3стабилизация 3конфи 3желирование 3загущение 3замораживание 2пюрирование 2соление 2сушка 2прогревание 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1замес 1опаливание 1настаивание 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 8духовка 5варочная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4су-вид оборудование 4духовой шкаф 3конвекционная печь 3фритюрница 3сифон 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2дегидратор 2плита 2гриль 2горелка 2газовая плита 2морозильное оборудование 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1блендер/комбайн 1мангал 1коптильня 1конвектомат 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
утка ×пармезан ×боб ×Сбросить всё