Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4холодная закуска 4блины 2закуска 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13омуль 1ваниль 1креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4шпинат 3гриб 3сыр 3помидор 3говядина 3тунец 2яблоко 2хлеб 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2кальмар 2рыба 2манго 2томат 2сибас 1редис 1савойская капуста 1ростбиф 1паста 1полба 1перец 1осьминог 1орзо 1огурец 1мука 1свинина 1цукини 1спаржа 1страчателла 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хумус 1цветок цукини 1морепродукт 1черная икра 1черника 1шафран 1морковь 1камбала 1мозговая кость 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1белок 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1горох 1мидия 1дайкон 1зелёная гречка 1зелень 1каракатица 1картофель 1кокосовое молоко 1краб 1кумкват 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1щавель 1
Техника
эмульгирование 23жарка 21варка 20маринование 14томление 14карамелизация 12выпаривание 10запекание 10взбивание 6стабилизация 4загущение 3замораживание 3сушка 3инфузия 2пассерование 2копчение 2желирование 2замачивание 2гриль 2бланширование 2вяление 1замес 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 9газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 4сотейник 4дегидратор 3конвекционная печь 3плита газовая 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2духовка 2пароварка 2духовой шкаф 2хоспер 1печь конвекционная 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×омуль ×ваниль ×Сбросить всё