Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
салат 8холодная закуска 7блины 6горячая закуска 5десерт 5закуска 5горячее 3основное блюдо 3суп 2выпечка 1
Кухня
авторская 15русская 3французская 3еврейская 2итальянская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35редис 17пармезан 13нут 10ваниль 1яйцо 19огурец 11сливки 9говядина 7свекла 7авокадо 5тесто 5мука 5картофель 4морковь 4хлеб 4сельдь 3утка 3клубника 3рис 3маскарпоне 3гребешок 3манго 2шпинат 2цукини 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2перец болгарский 2паста 2миндальная мука 2тыква 2лосось 2брокколи 2курица 2артишок 2блин 2боб 2апельсин 2горошек 2груша 2индейка 2креветка 2краб 2пшеница 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1помидор 1морской гребешок 1паста карри 1орзо 1ряженка 1омуль 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1орех 1спаржа 1савойская капуста 1хумус 1мозговая кость 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хрен 1салат 1угорь 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1сибас 1сельдерей 1молоко 1гриб 1миндаль 1булка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1дайкон 1брюссельская капуста 1бисквит 1белок 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1гречка 1зелёная гречка 1мацони 1крапива 1манка 1майонез 1лайм 1лаваш 1кумкват 1кукурузная лепешка 1креветки 1кокосовое молоко 1зеленый горошек 1кокос 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1йцо 1изюм 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 30жарка 26запекание 24карамелизация 24варка 22маринование 18взбивание 16стабилизация 12загущение 11томление 11замораживание 6сушка 6бланширование 5выпаривание 5соление 4охлаждение 4прогревание 4пюрирование 4копчение 4гриль 4выпекание 4желирование 4тушение 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2инфузия 2пассерование 2ферментация 2обжиг 1су-вид 1сифон 1протирание 1опаливание 1водяная баня 1настаивание 1конфи 1кляр 1замес 1вяление 1тесто 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 11пароконвектомат 10вакууматор 9индукционная плита 9варочная плита 8су-вид оборудование 8плита газовая 7дегидратор 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5сотейник 4газовая плита 4плита 4гриль 4горелка 3духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2миксер планетарный 2печь 2блендер/термомикс 2миксер 2конвекционная плита 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×редис ×пармезан ×нут ×ваниль ×Сбросить всё