город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13айва 3яблоки 1креветка 9авокадо 6яйцо 6сливки 5гребешок 4лосось 4яблоко 3говядина 3шпинат 3помидор 3гриб 3томат 2тыква 2тунец 2трюфель 2сыр 2свекла 2рыба 2манго 2кальмар 2сливочный сыр 2страчателла 1ром 1сибас 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1перец 1пудра из фундука 1полба 1паста 1осьминог 1орзо 1мука 1спаржа 1черная икра 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1утка 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1морепродукт 1черника 1шафран 1щавель 1морковь 1каракатица 1мозговая кость 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1бамия 1баранина 1бархатец 1батат 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1горох 1мидия 1крахмал 1мёд 1мацони 1маракуйя 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1краб 1груша 1кокосовое молоко 1картофель 1камбала 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 23варка 21жарка 21маринование 15томление 15запекание 12карамелизация 11выпаривание 10взбивание 6сушка 5бланширование 3загущение 3замораживание 3стабилизация 3пюрирование 2пассерование 2инфузия 2замачивание 2желирование 2гриль 2тушение 1соление 1сифон 1протирание 1прогревание 1припускание 1панирование 1панировка 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1ароматизация 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 4плита газовая 4сотейник 4дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3су-вид оборудование 2фритюрница 2гриль 2сифон 2пароварка 2планча 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сотейник (если считать специализированным) 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/комбайн 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Баранина с бататом и айвой
Гаяне Бреиова
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Варенье из айвы с бархатцами
Андрей Колодяжный
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут
Поке с тунцом
Андрей Каплунов