Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6закуска 5салат 5горячее 4десерт 4холодная закуска 4выпечка 2основное блюдо 2напиток 1
Кухня
авторская 8гавайская 3японская 3еврейская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35рис 30пармезан 13алоэ 1яблоки 1яйцо 14сливки 10авокадо 9креветка 9гребешок 5тесто 5говядина 4лосось 4мука 4свекла 4тыква 4сельдь 3шпинат 3манго 3помидор 3маскарпоне 3гриб 3клубника 3сливочный сыр 2цукини 2утка 2угорь 2тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2огурец 2рыба 2паста 2морковь 2миндальная мука 2краб 2кокосовое молоко 2картофель 2кальмар 2груша 2блин 2апельсин 2редис 1розмарин 1ром 1савойская капуста 1ростбиф 1ряженка 1пшеничная мука 1пшено 1орех 1пудра из фундука 1полба 1перец 1осьминог 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1морепродукт 1свинина 1ягнёнок 1сельдерей 1хлеб 1мозговая кость 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1чай 1цветок цукини 1хумус 1форель 1сибас 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1спаржа 1молоко 1дайкон 1миндаль 1брокколини 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1гранола 1боб 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гранат 1грецкий орех 1мидия 1куриное бедро 1мескаль 1мёд 1мацони 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1лайм 1куркума 1крахмал 1гречка 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 30эмульгирование 30карамелизация 27варка 26запекание 22томление 20маринование 19взбивание 14выпаривание 11загущение 11стабилизация 7сушка 7выпекание 5замораживание 5пюрирование 5бланширование 4желирование 4замачивание 4охлаждение 4тушение 4соление 3пассерование 3инфузия 2копчение 2прогревание 2гриль 2панировка 1ферментация 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1припускание 1настаивание 1панирование 1опаливание 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 14конвекционная печь 12пароконвектомат 12вакууматор 9газовая плита 9плита газовая 8рисоварка 7сотейник 7варочная плита 6планетарный миксер 5дегидратор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3миксер 3сифон 3су-вид оборудование 3холодильник 3шоковая заморозка 2пароварка 2плита 2фритюрница 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×алоэ ×яблоки ×Сбросить всё