город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13ананас 9яблоки 1креветка 9авокадо 6яйцо 6сливки 5говядина 4гребешок 4лосось 4шпинат 3яблоко 3манго 3томат 3помидор 3маракуйя 3гриб 3сыр 2тыква 2тунец 2трюфель 2свекла 2сливочный сыр 2рыба 2морковь 2кальмар 2базилик 2апельсин 2савойская капуста 1сибас 1сейтан 1свинина 1салат романо 1саке 1ребро 1ростбиф 1ром 1страчателла 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1перец 1спаржа 1шафран 1тесто 1цветок цукини 1юдзу 1щавель 1папайя 1черника 1черная икра 1цукини 1хумус 1тофу 1хлеб 1форель 1финик 1фиалка 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1паста 1краб 1осьминог 1булгур 1джин 1дайкон 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1брюссельская капуста 1зелень 1брокколини 1болгарский перец 1блин 1белое вино 1бамия 1артишок 1арборио 1зелёная гречка 1камбала 1орзо 1мандарин 1мука 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1мацони 1лук репчатый 1каракатица 1лимон 1куркума 1куриное бедро 1крахмал 1кокосовое молоко 1кокос 1картофель 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 25жарка 23варка 20маринование 18томление 16карамелизация 15выпаривание 11запекание 11взбивание 8замораживание 6загущение 4охлаждение 4стабилизация 3сушка 3копчение 3бланширование 3желирование 3замачивание 2инфузия 2пассерование 2прогревание 1тушение 1сифон 1пюрирование 1протирание 1замес 1припускание 1панировка 1панирование 1гриль 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 13индукционная плита 11пароконвектомат 9газовая плита 7рисоварка 7шоковая заморозка 5варочная плита 4конвекционная печь 4сотейник 4дегидратор 3духовой шкаф 3плита газовая 3су-вид оборудование 2фритюрница 2духовка 2сифон 2пароварка 2холодильное оборудование 1планча 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Золотой Дракон
Александр Баканов
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Ризотто с сейтаном и ананасом
не указано
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Basil Pineapple
примерное 5 минут