Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4холодная закуска 3блины 2выпечка 2закуска 2основное блюдо 2салат 2
Кухня
гавайская 3японская 3авторская 2армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13анчан 1яблоки 1креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4говядина 3шпинат 3помидор 3гриб 3тунец 2яблоко 2тыква 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2манго 2кальмар 2пудра из фундука 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1паста 1полба 1перец 1спаржа 1осьминог 1орзо 1мука 1сибас 1черника 1страчателла 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1морепродукт 1шафран 1щавель 1морковь 1кокосовое молоко 1мозговая кость 1дайкон 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1груша 1зелёная гречка 1миндаль 1зелень 1камбала 1каракатица 1картофель 1краб 1крахмал 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1мандарин 1маракуйя 1мацони 1мёд 1мидия 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 24жарка 21варка 20маринование 14томление 14карамелизация 12выпаривание 10запекание 10взбивание 6стабилизация 4загущение 3замораживание 3инфузия 3сушка 3пассерование 2замачивание 2желирование 2бланширование 2тушение 1сифон 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1припускание 1панирование 1панировка 1копчение 1замес 1заваривание 1гриль 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 4сотейник 4дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3плита газовая 3су-вид оборудование 2фритюрница 2духовка 2сифон 2пароварка 2блендер/термомикс 2планетарный миксер 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1блендер/комбайн 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×анчан ×яблоки ×Сбросить всё