Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

51 запись

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4блины 3закуска 3холодная закуска 3выпечка 2основное блюдо 2салат 2суп 1
Кухня
авторская 5гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13батат 8яблоки 1креветка 10авокадо 6яйцо 6лосось 5сливки 5говядина 4гребешок 4шпинат 3гриб 3тунец 3сливочный сыр 3помидор 3сыр 2яблоко 2тыква 2трюфель 2томат 2свекла 2спаржа 2рыба 2морковь 2манго 2картофель 2кальмар 2брюссельская капуста 2полба 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1орзо 1перец 1паста 1осьминог 1сибас 1огурец 1мука 1морепродукт 1свинина 1шафран 1страчателла 1хумус 1щавель 1мидия 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1тофу 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1мозговая кость 1имбирь 1мёд 1болгарский перец 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брокколини 1брокколи 1боттарга 1блин 1горох 1белое вино 1баранина 1бамия 1базилик 1артишок 1айва 1говяжий бульон 1дайкон 1мацони 1кукурузная лепешка 1маракуйя 1мандарин 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1кумкват 1крахмал 1зелёная гречка 1краб 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1зелень 1зеленый лук 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 25жарка 24варка 21запекание 17маринование 16томление 16карамелизация 12выпаривание 10взбивание 6пюрирование 5сушка 4бланширование 3гриль 3загущение 3замораживание 3стабилизация 3пассерование 2замачивание 2инфузия 2желирование 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замес 1копчение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1сифон 1соление 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7духовка 6конвекционная печь 5варочная плита 4сотейник 4гриль 3дегидратор 3духовой шкаф 3плита 3плита газовая 3фритюрница 3су-вид оборудование 2сифон 2пароварка 2хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1конвектомат 1кастрюля 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×батат ×яблоки ×Сбросить всё