Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
горячее 3выпечка 2блины 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13булгур 4яблоки 1говядина 3сливки 3гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2ром 1рыба 1ростбиф 1помидор 1рис 1пудра из фундука 1сельдерей 1савойская капуста 1хумус 1спаржа 1томат 1хлеб 1паста 1цветок цукини 1цуккини 1шпинат 1ягнёнок 1яичный белок 1полба 1мёд 1орзо 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1виноградный лист 1вол 1гриб 1мука 1зелёная гречка 1зеленый горох 1зелень 1картофель 1крахмал 1креветка 1курица 1мозговая кость 1морковь 1яйцо 1
Техника
жарка 10эмульгирование 9варка 7запекание 5маринование 5взбивание 4стабилизация 3томление 3замораживание 2карамелизация 2выпаривание 2загущение 2бланширование 2настаивание 1сушка 1сифон 1процеживание 1протирание 1прогревание 1выпекание 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1тушение 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 4духовой шкаф 3плита газовая 3варочная плита 2дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1мясорубка 1гриль 1миксер 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×булгур ×яблоки ×Сбросить всё