Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 7итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13чай 3яблоки 1омуль 1яйцо 7сливки 4трюфель 3говядина 3авокадо 3сливочный сыр 3помидор 3свекла 3гребешок 3гриб 2томат 2апельсин 2артишок 2йогурт 2тунец 2шпинат 2ростбиф 2картофель 2нут 2лосось 2креветка 2огурец 2рыба 1рукола 1ром 1рис 1пудра из фундука 1релиш 1редис 1полба 1пастрами 1савойская капуста 1перец 1утиная гудка 1сало 1семга 1сливочное масло 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1утка 1форель 1цветок цукини 1паста 1яблоко 1хумус 1капуста квашеная 1орзо 1зелёная гречка 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1зелень 1огурец малосольный 1инжир 1капуста 1кефир 1краб 1крахмал 1крыжовник 1курица 1мёд 1мозговая кость 1молоко 1мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 18эмульгирование 14маринование 12варка 10взбивание 6запекание 6гриль 5карамелизация 4копчение 4прогревание 4стабилизация 4сушка 4томление 4соление 3охлаждение 3замораживание 3загущение 3выпаривание 3желирование 3бланширование 2вяление 2конфи 1процеживание 1протирание 1панировка 1на водяной бане 1дегидратация 1инфузия 1замес 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 9блендер 8индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6гриль 4варочная плита 3дегидратор 3духовка 3планетарный миксер 2сотейник 2сифон 2плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/комбайн 2миксер 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1печь 1мясорубка 1морозильная камера 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×чай ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё