Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4салат 3холодная закуска 3блины 2выпечка 2закуска 2основное блюдо 2завтрак 1
Кухня
гавайская 3японская 3авторская 2армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13чиа 2яблоки 1креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4шпинат 3гриб 3тыква 3помидор 3говядина 3трюфель 2яблоко 2тунец 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2манго 2кальмар 2артишок 2пудра из фундука 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1осьминог 1полба 1перец 1паста 1спаржа 1орзо 1овсянка 1мука 1сибас 1черника 1страчателла 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1морепродукт 1шафран 1щавель 1морковь 1картофель 1мозговая кость 1дайкон 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1горчица 1грецкий орех 1зелёная гречка 1мидия 1зелень 1йогурт 1камбала 1каракатица 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1крахмал 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1мёд 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 23жарка 21варка 20маринование 15томление 14карамелизация 12выпаривание 10запекание 10взбивание 7загущение 4замораживание 3стабилизация 3сушка 3пюрирование 2пассерование 2инфузия 2замачивание 2выпекание 2бланширование 2желирование 2панировка 1тушение 1сифон 1протирание 1прогревание 1припускание 1охлаждение 1панирование 1настаивание 1копчение 1замес 1гриль 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 10вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 5духовой шкаф 4сотейник 4конвекционная печь 3плита газовая 3дегидратор 3духовка 3пароварка 2сифон 2су-вид оборудование 2фритюрница 2печь конвекционная 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×чиа ×яблоки ×Сбросить всё