Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5салат 5десерт 4закуска 4выпечка 2горячее 2холодная закуска 2
Кухня
авторская 9русская 4еврейская 2французская 2гавайская 1итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13рыба 8форель 6яблоки 1яйцо 14сливки 10картофель 6тесто 6авокадо 5рис 5мука 4свекла 4огурец 3сельдь 3гребешок 3маскарпоне 3клубника 3говядина 3пшено 2хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2утка 2паста 2морковь 2миндальная мука 2креветка 2груша 2гриб 2орзо 2блин 2апельсин 2пудра из фундука 1ром 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1мука ржаная 1помидор 1полба 1орех 1облепиха 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1ростбиф 1сало 1ряженка 1савойская капуста 1салат 1сельдерей 1творожный сыр 1телячье сердце 1угорь 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1шиитаке 1шпинат 1ягнёнок 1манка 1мёд 1гранола 1манго 1гранат 1айва 1ананас 1артишок 1базилик 1бамия 1бисквит 1боб 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1виноград 1вол 1говяжий бульон 1грецкий орех 1лосось 1гречка 1дайкон 1зелёная гречка 1зелень 1изюм 1капуста 1кедровый орех 1кешью 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1крахмал 1крупа 1лимон 1яичный белок 1
Техника
запекание 24эмульгирование 22жарка 22карамелизация 22маринование 16варка 14взбивание 12загущение 11томление 9сушка 8стабилизация 8выпаривание 7бланширование 5выпекание 5замораживание 5копчение 5пюрирование 5соление 5тушение 4гриль 4желирование 4охлаждение 4замачивание 3глазирование 2инфузия 2прогревание 2пассерование 1сифон 1протирание 1припускание 1замес 1опаливание 1настаивание 1конфи 1вяление 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 12вакууматор 8плита газовая 7индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5сотейник 5духовой шкаф 4варочная плита 4дегидратор 4блендер/комбайн 3газовая плита 3миксер 3плита 3сифон 3холодильник 3конвектомат 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1пакоджет 1коптильня 1миксер планетарный 1мангал 1конвекционная плита 1комбайн 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×пармезан ×рыба ×форель ×яблоки ×Сбросить всё