Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4выпечка 3салат 3горячее 2основное блюдо 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 9итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13груша 9яблоки 1горбуша 1яйцо 7сыр 6сливки 4трюфель 3утка 3сливочный сыр 3свекла 3помидор 3гребешок 3говядина 3авокадо 3полба 2яблоко 2шпинат 2тунец 2томат 2ростбиф 2огурец 2мука 2лосось 2креветка 2картофель 2артишок 2йогурт 2гриб 2нут 2салат 1рис 1рыба 1рукола 1ром 1перец 1релиш 1редис 1пудра из фундука 1пекан 1пастрами 1паста 1палтус 1савойская капуста 1шоколад 1сало 1семга 1сливочное масло 1слоеное тесто 1спаржа 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1утиная гудка 1утиная печень 1форель 1хумус 1цветок цукини 1орех 1яичный белок 1орзо 1капуста 1омуль 1дрожжи 1айва 1анчан 1апельсин 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1зелёная гречка 1огурец малосольный 1зелень 1инжир 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крахмал 1крыжовник 1курица 1мандарин 1маргарин 1мёд 1миндаль 1мозговая кость 1морковь 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 21эмульгирование 17маринование 14варка 11запекание 10карамелизация 10томление 7сушка 7взбивание 7гриль 5стабилизация 5бланширование 4загущение 4копчение 4прогревание 4соление 4охлаждение 3замораживание 3выпекание 3выпаривание 3вяление 2желирование 2инфузия 2конфи 2опаливание 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1дегидратация 1замес 1замачивание 1заваривание 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
вакууматор 10пароконвектомат 8блендер 7индукционная плита 6планетарный миксер 6су-вид оборудование 6варочная плита 4гриль 4дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3плита газовая 3плита (газовая или индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2газовая плита 2миксер 2конвекционная печь 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2печь с паром 1фритюрница 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×груша ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё