Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

63 записи

Категория блюда
горячая закуска 7блины 5закуска 5десерт 4салат 4выпечка 3горячее 2холодная закуска 2основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 10еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35пармезан 13манго 12саке 2яблоки 1горбуша 1яйцо 10сливки 10авокадо 6рис 5тесто 5маракуйя 4мука 4огурец 4свекла 4тыква 4маскарпоне 3сельдь 3гребешок 3креветка 3клубника 3говядина 3ананас 3апельсин 3паста 2утка 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2кокосовое молоко 2морковь 2лосось 2кокос 2картофель 2зелень 2груша 2миндальная мука 2блин 2розмарин 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1помидор 1полба 1писко 1палтус 1сельдерей 1яичный белок 1сладкий перец 1чай 1орех 1ягода 1ягнёнок 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1цукини 1спаржа 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1орзо 1изюм 1облепиха 1вол 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1булка 1дрожжи 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1бисквит 1базилик 1артишок 1айва 1дайкон 1зелёная гречка 1нут 1маргарин 1мука ржаная 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1манка 1имбирь 1лук 1лайм 1крахмал 1крапива 1краб 1кешью 1кедровый орех 1яйцо куриное 1
Техника
карамелизация 23эмульгирование 21жарка 18взбивание 17запекание 17маринование 15варка 13загущение 11замораживание 10томление 9желирование 8стабилизация 8выпекание 6охлаждение 6пюрирование 6сушка 6выпаривание 5бланширование 4соление 3тушение 3замачивание 2инфузия 2копчение 2настаивание 2прогревание 2гриль 2пассерование 1темперирование 1сифон 1протирание 1глазирование 1опаливание 1конфи 1замес 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 11шоковая заморозка 7варочная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6вакууматор 5индукционная плита 5планетарный миксер 5сотейник 4холодильник 4дегидратор 4сифон 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 4газовая плита 3миксер 3фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2миксер планетарный 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1комбайн 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×саке ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё