Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

57 записей

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5салат 5десерт 4закуска 4выпечка 3горячее 2холодная закуска 2
Кухня
авторская 11еврейская 2русская 2французская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13груша 9яблоки 1горбуша 1яйцо 11сливки 10тесто 6мука 5сыр 5авокадо 4свекла 4сельдь 3гребешок 3рис 3маскарпоне 3клубника 3говядина 3полба 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2паста 2огурец 2морковь 2миндальная мука 2миндаль 2апельсин 2картофель 2блин 2орех 2салат 1розмарин 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1помидор 1пекан 1палтус 1орзо 1облепиха 1савойская капуста 1шпинат 1сельдерей 1цветок цукини 1яичный белок 1ягнёнок 1молоко 1шоколад 1чай 1цукини 1хумус 1слоеное тесто 1хлеб 1утиная печень 1угорь 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1мука ржаная 1зелень 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1боб 1гречка 1бисквит 1бекон 1базилик 1артишок 1анчан 1ананас 1айва 1грецкий орех 1гриб 1мёд 1крахмал 1маргарин 1манка 1мандарин 1манго 1лосось 1креветка 1крапива 1дайкон 1краб 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1изюм 1зелёная гречка 1дрожжи 1яйцо куриное 1
Техника
карамелизация 24эмульгирование 20жарка 19запекание 17взбивание 13варка 12загущение 12маринование 12томление 12стабилизация 8сушка 8выпекание 7бланширование 4выпаривание 4замораживание 4охлаждение 4пюрирование 4тушение 3прогревание 3желирование 3соление 3гриль 2замачивание 2инфузия 2копчение 2ферментация 2настаивание 1протирание 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1конфи 1замес 1заваривание 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 11планетарный миксер 9пароконвектомат 7плита газовая 7вакууматор 5варочная плита 5индукционная плита 5дегидратор 4духовой шкаф 4сотейник 4миксер 3сифон 3холодильник 3газовая плита 3блендер/термомикс 3блендер/комбайн 3горелка 2гриль 2пароварка 2плита 2су-вид оборудование 2фритюрница 1пакоджет 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×пармезан ×груша ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё