Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
холодная закуска 5горячее 3закуска 3салат 3блины 2выпечка 2горячая закуска 2основное блюдо 2десерт 1суп 1
Кухня
авторская 7европейская 2итальянская 2испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты6
пармезан 13манго 12нут 10горчица 4яблоки 1омуль 1хлеб 5авокадо 4маракуйя 4артишок 3говядина 3яйцо 3тыква 3сливки 3свекла 3огурец 3креветка 3зелень 3гребешок 3рис 3томат 2шпинат 2тунец 2трюфель 2морковь 2сливочный сыр 2кокос 2картофель 2мёд 2курица 2лосось 2паста 1пастрами 1перец болгарский 1савойская капуста 1помидор 1пудра из фундука 1рамиро перец 1редис 1релиш 1ром 1ростбиф 1рыба 1полба 1ягода 1сельдерей 1сладкий перец 1соевый соус 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1тофу 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1чиа 1шоколад 1яблоко 1яичный белок 1орзо 1йогурт 1огурец малосольный 1гранола 1айран 1ананас 1анчоус 1базилик 1бекон 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1мука 1зелёная гречка 1имбирь 1йцо 1капуста квашеная 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1лаваш 1лайм 1лук 1мацони 1мозговая кость 1морошка 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 18жарка 15взбивание 13маринование 12варка 11запекание 11замораживание 7карамелизация 7желирование 6стабилизация 5охлаждение 4томление 4выпаривание 3гриль 3загущение 3прогревание 3пюрирование 2настаивание 2копчение 2дегидратация 2тесто 1темперирование 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1пассерование 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 7варочная плита 6духовой шкаф 5су-вид оборудование 5шоковая заморозка 5дегидратор 4гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 3плита газовая 2фритюрница 2рисоварка 2конвекционная печь 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пароварка 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×нут ×горчица ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё