Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
горячая закуска 7закуска 7блины 5салат 5десерт 4горячее 3выпечка 2холодная закуска 2основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 9еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13манго 12горчица 4яблоки 1яйцо 10сливки 9авокадо 6рис 5тесто 5тыква 5гребешок 4маракуйя 4мука 4огурец 4свекла 4маскарпоне 3сельдь 3говядина 3креветка 3клубника 3картофель 3зелень 3морковь 2хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2сельдерей 2паста 2утка 2миндальная мука 2блин 2ананас 2апельсин 2мёд 2артишок 2груша 2кокос 2кокосовое молоко 2лосось 2соевый соус 1ром 1сладкий перец 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1пшено 1розмарин 1релиш 1редис 1рамиро перец 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1спаржа 1тунец 1сыр чеддер 1чиа 1орзо 1яичный белок 1ягода 1ягнёнок 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1творожный сыр 1чеснок 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1телячье сердце 1пастрами 1изюм 1орех 1булка 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1боб 1бисквит 1бекон 1базилик 1анчоус 1айва 1дайкон 1имбирь 1огурец малосольный 1манка 1облепиха 1нут 1мука ржаная 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1лук 1йогурт 1лайм 1крахмал 1крапива 1краб 1кешью 1кедровый орех 1капуста квашеная 1яичный желток 1
Техника
карамелизация 22эмульгирование 20взбивание 19жарка 19запекание 19маринование 15варка 13загущение 11томление 9замораживание 9стабилизация 8желирование 7охлаждение 6пюрирование 6сушка 6выпаривание 5выпекание 5тушение 3настаивание 3бланширование 3соление 3гриль 2замачивание 2копчение 2прогревание 2пассерование 1темперирование 1сифон 1протирание 1замес 1опаливание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 11варочная плита 8духовой шкаф 6пароконвектомат 6плита газовая 6шоковая заморозка 6индукционная плита 5планетарный миксер 5сотейник 4холодильник 4вакууматор 4сифон 4дегидратор 4блендер/комбайн 4газовая плита 3миксер 3фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2миксер планетарный 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1комбайн 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×горчица ×яблоки ×Сбросить всё