Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4основное блюдо 3блины 2выпечка 2горячее 2салат 2завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 7итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13горох 4яблоки 1омуль 1яйцо 7картофель 4помидор 4сливочный сыр 3трюфель 3свекла 3сливки 3морковь 3гребешок 3говядина 3авокадо 3рис 2тунец 2томат 2ростбиф 2шпинат 2огурец 2лосось 2креветка 2йогурт 2артишок 2гриб 2нут 2баранина 2рыба 1сало 1савойская капуста 1редис 1рукола 1ром 1релиш 1пудра из фундука 1полба 1свинина 1спаржа 1семга 1сливочное масло 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1пастрами 1перец 1капуста 1паста 1зелень 1арбуз 1базилик 1баклажан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1зелёная гречка 1инжир 1орзо 1кабачок 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крахмал 1крыжовник 1курица 1мёд 1мозговая кость 1мука 1огурец малосольный 1яичный белок 1
Техника
жарка 21эмульгирование 14варка 13маринование 13запекание 7взбивание 6карамелизация 6гриль 5сушка 5копчение 4стабилизация 4томление 4замораживание 4выпаривание 3прогревание 3соление 3инфузия 2охлаждение 2вяление 2загущение 2желирование 2бланширование 2водяная баня 1вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1замес 1конфи 1настаивание 1панировка 1протирание 1процеживание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
вакууматор 11блендер 8индукционная плита 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 6варочная плита 4гриль 4дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3плита газовая 3планетарный миксер 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2миксер 2пароварка 2газовая плита 2блендер/комбайн 2планча 1холодильник 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
хлеб ×пармезан ×горох ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё