Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

42 записи

Категория блюда
закуска 5холодная закуска 4основное блюдо 3выпечка 2горячее 2салат 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 8итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13трюфель 11яблоки 1яйцо 7говядина 4свекла 3сливочный сыр 3сливки 3помидор 3картофель 3гриб 3гребешок 3авокадо 3ростбиф 2шпинат 2тунец 2томат 2сыр 2огурец 2лосось 2креветка 2капуста 2йогурт 2артишок 2нут 2сало 1рис 1рыба 1рукола 1ром 1пудра из фундука 1релиш 1редис 1полба 1перец 1пастрами 1савойская капуста 1цукини 1сельдерей 1семга 1сливочное масло 1спаржа 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1орзо 1паста 1киноа 1омуль 1зелень 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1зелёная гречка 1инжир 1огурец малосольный 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крахмал 1кролик 1крыжовник 1куриная печень 1курица 1лисичка 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 24эмульгирование 17маринование 15варка 12взбивание 8запекание 8выпаривание 5гриль 5карамелизация 5копчение 4стабилизация 4сушка 4загущение 4замораживание 3прогревание 3соление 3томление 3охлаждение 2бланширование 2желирование 2вяление 2ароматизация 1водяная баня 1вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1панировка 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
вакууматор 12блендер 9индукционная плита 8су-вид оборудование 7пароконвектомат 6гриль 4духовка 4дегидратор 3плита (газовая или индукционная) 3блендер/термомикс 3варочная плита 3блендер/комбайн 3угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита газовая 2плита (газовая/индукционная) 2планетарный миксер 2пароварка 2мясорубка 2духовой шкаф 2дегидратор/сушилка 2газовая плита 2миксер 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1печь 1мультиварка/пароварка 1коптильная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×трюфель ×яблоки ×Сбросить всё