Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
закуска 8холодная закуска 7блины 6горячая закуска 5салат 5десерт 4основное блюдо 3выпечка 2горячее 2завтрак 1
Кухня
авторская 16итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2европейская 1испанская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35хлеб 21пармезан 13нут 10яблоки 1яйцо 16сливки 9авокадо 7говядина 5свекла 5тесто 5огурец 4гребешок 4мука 4лосось 4сливочный сыр 3шпинат 3утка 3тунец 3трюфель 3курица 3сельдь 3рис 3помидор 3маскарпоне 3клубника 3картофель 3артишок 3морковь 2тыква 2томат 2сыр 2ростбиф 2редис 2паста 2йогурт 2миндальная мука 2креветка 2краб 2груша 2гриб 2блин 2апельсин 2манго 2перец болгарский 1ром 1розмарин 1релиш 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1полба 1омуль 1перец 1пастрами 1орзо 1орех 1огурец малосольный 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1рукола 1ягнёнок 1рыба 1тофу 1мёд 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1угорь 1телячье сердце 1ряженка 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1семга 1сельдерей 1сало 1савойская капуста 1миндаль 1гречка 1мацони 1брокколи 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1гранат 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айран 1айва 1горчица 1гранола 1манка 1кешью 1лайм 1лаваш 1крыжовник 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1кефир 1грецкий орех 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1йцо 1инжир 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
жарка 32эмульгирование 27запекание 22карамелизация 22варка 21маринование 21взбивание 15загущение 11томление 9сушка 9стабилизация 9гриль 7соление 7замораживание 6выпаривание 5выпекание 5копчение 5охлаждение 5прогревание 5пюрирование 4желирование 4бланширование 4тушение 3вяление 2глазирование 2дегидратация 2замачивание 2конфи 2пассерование 2ферментация 2панировка 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1вымачивание 1опаливание 1настаивание 1инфузия 1замес 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 11индукционная плита 11конвекционная печь 10пароконвектомат 10плита газовая 8су-вид оборудование 8гриль 7планетарный миксер 7дегидратор 6духовка 5варочная плита 5блендер/комбайн 4газовая плита 4миксер 4пароварка 4сотейник 4холодильник 4духовой шкаф 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 2печь 2горелка 2блендер/термомикс 2термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×нут ×яблоки ×Сбросить всё