Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4холодная закуска 4блины 2выпечка 2закуска 2основное блюдо 2салат 2суп 1
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13хрен 2яблоки 1креветка 9авокадо 6гребешок 5сливки 5яйцо 5лосось 4шпинат 3гриб 3свекла 3помидор 3говядина 3тунец 2яблоко 2тыква 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2рыба 2манго 2кальмар 2томат 2страчателла 1ром 1сибас 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1полба 1редис 1пудра из фундука 1перец 1паста 1осьминог 1орзо 1спаржа 1черника 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1муксун 1шафран 1щавель 1яичный белок 1огурец 1краб 1мука 1дайкон 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1гранат 1зелёная гречка 1морковь 1лук репчатый 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1мацони 1маракуйя 1куркума 1зелень 1куриное бедро 1крахмал 1кокосовое молоко 1картофель 1каракатица 1камбала 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 23варка 21жарка 21маринование 15томление 14запекание 11карамелизация 11выпаривание 10взбивание 6замораживание 4сушка 4загущение 3стабилизация 3пассерование 2инфузия 2замачивание 2бланширование 2желирование 2припускание 1тушение 1сифон 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1панирование 1панировка 1копчение 1замес 1гриль 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 5сотейник 4дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3плита газовая 3су-вид оборудование 2фритюрница 2духовка 2сифон 2пароварка 2хоспер 1печь конвекционная 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×хрен ×яблоки ×Сбросить всё