город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13киноа 6яблоки 1авокадо 9креветка 9яйцо 8сливки 5гребешок 4гриб 4лосось 4шпинат 3говядина 3трюфель 3помидор 3сыр 2яблоко 2тыква 2тунец 2томат 2сливочный сыр 2рыба 2манго 2картофель 2кальмар 2артишок 2свекла 2слива 1пудра из фундука 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1перец 1полба 1перец болгарский 1паста 1осьминог 1орзо 1огурец 1сибас 1черника 1спаржа 1хумус 1щавель 1шафран 1мука 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1страчателла 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1нут 1крахмал 1морковь 1зелёная гречка 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1боб 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1дайкон 1зелень 1морепродукт 1лук репчатый 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1маш 1мацони 1маракуйя 1куркума 1индейка 1курица 1куриное бедро 1краб 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 27варка 24жарка 24маринование 18томление 15карамелизация 13выпаривание 10запекание 10взбивание 6загущение 3замораживание 3пассерование 3стабилизация 3сушка 3тушение 2пюрирование 2протирание 2инфузия 2замачивание 2желирование 2бланширование 2выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1обжиг 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1сифон 1су-вид 1формовка 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 11вакууматор 11газовая плита 8пароконвектомат 8рисоварка 7варочная плита 4пароварка 4сотейник 4су-вид оборудование 4дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3плита газовая 3сифон 2фритюрница 2плита (газовая/индукционная) 2духовка 2горелка 2хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита 1планча 1печь конвекционная 1мультиварка/пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Рулад из индейки с чатни из красных слив
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Грибной суп с трюфелем
Алена Гера
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Белковый омлет c киноа, авокадо и артишоками
Виктор Белей
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Боул с маринованным яйцом
Александр Райлян
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов