Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
салат 4холодная закуска 4горячее 3блины 2выпечка 2десерт 2алкогольный коктейль 1коктейль 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 6европейская 2итальянская 2гавайская 1испанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
лимон 14пармезан 13нут 10рыба 8яблоки 1сливки 7яйцо 7картофель 4сливочный сыр 3хлеб 3томат 3огурец 3свекла 3гребешок 3говядина 3авокадо 3рис 2шпинат 2трюфель 2спаржа 2орзо 2мандарин 2курица 2гриб 2артишок 2апельсин 2морковь 2ростбиф 1полба 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1просекко 1помидор 1паста 1перец болгарский 1пелядь 1мука 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1мацони 1ром 1цветок цукини 1савойская капуста 1фиалка 1юдзу 1шиитаке 1чеснок 1черешня 1манго 1хумус 1форель 1тунец 1салат 1тофу 1тесто 1сыр 1сливочное масло 1сладкий перец 1семола 1сахар 1маракуйя 1киноа 1мак 1брокколи 1вол 1водка 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1горошек 1блин 1белый шоколад 1барабулька 1базилик 1арахисовая паста 1ананас 1айран 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1лосось 1крахмал 1лингвини 1лайм 1лаваш 1кунжут 1крупа 1креветки 1креветка 1кокос 1зелень 1клубника 1кинза 1камбала 1кальмар 1йцо 1имбирь 1икра 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 20жарка 19запекание 16варка 15маринование 14карамелизация 11взбивание 10стабилизация 8замораживание 7томление 5загущение 4инфузия 4гриль 4выпаривание 4желирование 4бланширование 3прогревание 3сушка 3копчение 2охлаждение 2глазирование 2дегидратация 2выпекание 2тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1пассерование 1пропитка 1панировка 1настаивание 1замес 1замачивание 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 11су-вид оборудование 6варочная плита 5индукционная плита 5конвекционная печь 5дегидратор 4духовка 4газовая плита 3гриль 3пароконвектомат 3шоковая заморозка 3плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2сифон 2плита газовая 2фритюрница 2плита 2микроволновая печь 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2печь 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1конвектомат 1жарочный шкаф 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
лимон ×пармезан ×нут ×рыба ×яблоки ×Сбросить всё