Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
блины 6десерт 6салат 6горячая закуска 5холодная закуска 5закуска 4горячее 3выпечка 2алкогольный коктейль 1коктейль 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 13еврейская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35лимон 14пармезан 13нут 10яблоки 1яйцо 14сливки 12авокадо 5свекла 5тесто 5мука 4огурец 4апельсин 4клубника 4гребешок 4говядина 4сливочный сыр 3хлеб 3томат 3картофель 3сельдь 3рис 3морковь 3маскарпоне 3миндальная мука 2шпинат 2утка 2тыква 2трюфель 2пшеничная мука 2паста 2мандарин 2миндаль 2груша 2ананас 2блин 2артишок 2курица 2лосось 2манго 2ростбиф 1полба 1ром 1розмарин 1редис 1пшено 1пудра из фундука 1просекко 1помидор 1орех 1перец болгарский 1пелядь 1орзо 1ряженка 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1рыба 1черешня 1савойская капуста 1фиалка 1ягнёнок 1юдзу 1чеснок 1манка 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1угорь 1сахар 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1семола 1сельдерей 1маракуйя 1имбирь 1мак 1булгур 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1водка 1вишня 1булочка 1булка 1брюссельская капуста 1гречка 1брокколи 1бриошь 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1барабулька 1базилик 1арахисовая паста 1айран 1айва 1грецкий орех 1гриб 1лингвини 1кокос 1лайм 1лаваш 1кунжут 1креветки 1креветка 1крахмал 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1киноа 1дайкон 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1камбала 1кальмар 1йцо 1икра 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 26эмульгирование 25жарка 24запекание 23варка 21взбивание 18маринование 17загущение 11стабилизация 11томление 10замораживание 8сушка 7выпекание 6желирование 6выпаривание 4гриль 4охлаждение 4прогревание 4пюрирование 4соление 4тушение 3бланширование 3инфузия 3дегидратация 2замачивание 2копчение 2настаивание 2пассерование 2ферментация 2глазирование 2пропитка 1су-вид 1сифон 1протирание 1вяление 1панировка 1опаливание 1конфи 1замес 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 11вакууматор 9индукционная плита 8варочная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7дегидратор 6планетарный миксер 6су-вид оборудование 6газовая плита 5холодильник 4шоковая заморозка 4плита 4сотейник 4гриль 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3духовка 3духовой шкаф 3миксер 3сифон 3пароварка 2угольный гриль/хоспер 2печь 2духовая печь 2миксер планетарный 2конвектомат 2горелка 2микроволновая печь 2пакоджет 1тостер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×лимон ×пармезан ×нут ×яблоки ×Сбросить всё