Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
горячая закуска 6блины 5горячее 4десерт 4закуска 4салат 4выпечка 2основное блюдо 2холодная закуска 2пицца 1
Кухня
авторская 10еврейская 3французская 3русская 2итальянская 1кавказская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13лук 12яблоки 1яйцо 12сливки 11тесто 6авокадо 4мука 4свекла 4утка 4рис 3тыква 3сельдь 3картофель 3маскарпоне 3клубника 3гребешок 3говядина 3паста 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2сельдерей 2помидор 2огурец 2манго 2лосось 2груша 2гриб 2блин 2апельсин 2миндальная мука 2ром 1полба 1редис 1ревень 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1орех 1печень трески 1паста трюфельная 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1моцарелла 1морковь 1молоко 1розмарин 1чай 1ростбиф 1угорь 1ягнёнок 1шпинат 1миндальное молоко 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1телячье сердце 1рыба 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1свинина 1салатный микс 1савойская капуста 1ряженка 1мозговая кость 1изюм 1миндаль 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1булка 1булгур 1бриошь 1гречка 1боб 1бисквит 1баранина 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1грецкий орех 1грибы 1мёд 1крапива 1масло подсолнечное 1манка 1малина 1куриное мясо 1курдючный жир 1креветка 1крахмал 1краб 1дайкон 1кокосовое молоко 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1каперс 1зелень 1зелёная гречка 1джем 1яичный белок 1
Техника
жарка 24карамелизация 23запекание 19эмульгирование 19взбивание 15маринование 14варка 12загущение 10томление 9стабилизация 8выпекание 6пюрирование 6сушка 6тушение 6выпаривание 5охлаждение 5замораживание 4соление 4гриль 4желирование 4бланширование 3копчение 3прогревание 3замачивание 2замес 2пассерование 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1инфузия 1опаливание 1настаивание 1конфи 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 10вакууматор 7варочная плита 7пароконвектомат 6плита газовая 6индукционная плита 5планетарный миксер 5газовая плита 4дегидратор 4духовой шкаф 4сотейник 4су-вид оборудование 4холодильник 4плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3миксер 3блендер/термомикс 3блендер/комбайн 3гриль 3горелка 2духовка 2конвектомат 2шоковая заморозка 2миксер планетарный 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×лук ×яблоки ×Сбросить всё