Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

50 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4десерт 3холодная закуска 3блины 2выпечка 2закуска 2основное блюдо 2салат 2
Кухня
авторская 4гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13мандарин 7яблоки 1креветка 10авокадо 6сливки 6яйцо 6гребешок 4лосось 4сыр 3шпинат 3миндаль 3помидор 3гриб 3говядина 3свекла 2яблоко 2тыква 2тунец 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2рыба 2морковь 2маракуйя 2манго 2лимон 2кальмар 2белый шоколад 2апельсин 2пудра из фундука 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1репа 1пшеничная мука 1паста 1просекко 1полба 1перец 1слива 1осьминог 1орзо 1овсяные хлопья 1мука 1сибас 1черника 1спаржа 1хумус 1юдзу 1щавель 1шафран 1мозговая кость 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1страчателла 1форель 1финик 1фиалка 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1морепродукт 1картофель 1миндальная мука 1болгарский перец 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1блин 1дайкон 1белое вино 1батат 1бамия 1базилик 1артишок 1анчан 1ананас 1груша 1зелёная гречка 1мидия 1крахмал 1мёд 1мацони 1марципан 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1краб 1зелень 1кокосовое молоко 1кокосовая мука 1клюква 1каракатица 1камбала 1ирга 1зубровка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 27жарка 22варка 21томление 15маринование 14карамелизация 13запекание 12выпаривание 10взбивание 7желирование 5стабилизация 5сушка 5замораживание 4загущение 3инфузия 3пюрирование 2протирание 2охлаждение 2пассерование 2бланширование 2замачивание 2панирование 1тушение 1сифон 1прогревание 1припускание 1панировка 1замес 1копчение 1заваривание 1гриль 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 12индукционная плита 10пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 4сотейник 4планетарный миксер 3шоковая заморозка 3плита газовая 3дегидратор 3конвекционная печь 3духовой шкаф 3духовка 3су-вид оборудование 2фритюрница 2блендер/термомикс 2сифон 2плита 2пароварка 2морозильное оборудование 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1микроволновая печь 1конвектомат 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1хоспер 1
рис ×пармезан ×мандарин ×яблоки ×Сбросить всё