город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13нут 10яблоки 1маш 1креветка 9авокадо 8яйцо 7лосось 5сливки 5говядина 4гребешок 4шпинат 4тунец 3хлеб 3манго 3сыр 3свекла 3помидор 3гриб 3томат 2яблоко 2тыква 2трюфель 2тофу 2морковь 2сливочный сыр 2артишок 2мацони 2курица 2киноа 2кальмар 2рыба 2перец 1ром 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1мука 1паста 1осьминог 1орзо 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1савойская капуста 1ростбиф 1щавель 1свинина 1сибас 1спаржа 1страчателла 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1шафран 1мёд 1зелёная гречка 1маракуйя 1брокколи 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1говяжий бульон 1боб 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1айран 1вол 1горох 1лук репчатый 1кокосовое молоко 1лайм 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1крахмал 1краб 1кокос 1горошек 1картофель 1каракатица 1камбала 1йцо 1зелень 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 30варка 26жарка 26маринование 18запекание 15томление 15карамелизация 13выпаривание 10взбивание 8стабилизация 5загущение 4замораживание 4желирование 3пассерование 3прогревание 3сушка 3инфузия 2замачивание 2дегидратация 2бланширование 2гриль 2протирание 1ферментация 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1панировка 1припускание 1панирование 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 12вакууматор 11пароконвектомат 9газовая плита 8рисоварка 7дегидратор 5су-вид оборудование 5духовка 4конвекционная печь 4пароварка 4плита газовая 4сотейник 4варочная плита 4гриль 3духовой шкаф 3фритюрница 2шоковая заморозка 2сифон 2плита 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Черная Мамба
Родион Половников
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова