город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13яблоки 1омуль 1маш 1креветка 9авокадо 7сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4гриб 3шпинат 3помидор 3говядина 3тунец 2яблоко 2хлеб 2тыква 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2манго 2томат 2кальмар 2свинина 1пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1редис 1осьминог 1полба 1перец 1паста 1орзо 1огурец 1савойская капуста 1черная икра 1сибас 1хумус 1щавель 1шафран 1черника 1морковь 1цукини 1цветок цукини 1форель 1спаржа 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1страчателла 1мука 1кокосовое молоко 1морепродукт 1дайкон 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1боб 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зелень 1камбала 1каракатица 1картофель 1киноа 1краб 1крахмал 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1мёд 1мидия 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 24варка 21жарка 21маринование 15томление 14карамелизация 11выпаривание 10запекание 10взбивание 6загущение 3замораживание 3стабилизация 3сушка 3пассерование 2копчение 2инфузия 2замачивание 2желирование 2гриль 2бланширование 2выпекание 1вяление 1замес 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 10вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 4сотейник 4пароварка 3плита газовая 3конвекционная печь 3духовой шкаф 3дегидратор 3духовка 2сифон 2су-вид оборудование 2фритюрница 2печь конвекционная 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут
Поке с тунцом
Андрей Каплунов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас