Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4салат 3холодная закуска 3блины 2выпечка 2закуска 2основное блюдо 2
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13яблоки 1маш 1креветка 9авокадо 7сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4говядина 3шпинат 3помидор 3гриб 3тунец 2яблоко 2тыква 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2манго 2кальмар 2пудра из фундука 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1паста 1полба 1перец 1спаржа 1осьминог 1орзо 1мука 1сибас 1черная икра 1страчателла 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1морепродукт 1черника 1шафран 1щавель 1морковь 1кокосовое молоко 1мозговая кость 1горох 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1боб 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1дайкон 1мидия 1зелёная гречка 1зелень 1камбала 1каракатица 1картофель 1киноа 1краб 1крахмал 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1мёд 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 24варка 21жарка 21маринование 15томление 14карамелизация 11выпаривание 10запекание 10взбивание 6загущение 3замораживание 3стабилизация 3сушка 3пассерование 2инфузия 2замачивание 2бланширование 2желирование 2припускание 1тушение 1сифон 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1панирование 1панировка 1копчение 1замес 1гриль 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 10вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 4сотейник 4пароварка 3плита газовая 3конвекционная печь 3духовой шкаф 3дегидратор 3духовка 2сифон 2су-вид оборудование 2фритюрница 2печь конвекционная 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×яблоки ×маш ×Сбросить всё