Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

49 записей

Категория блюда
блины 4салат 4холодная закуска 4выпечка 3горячее 3закуска 3основное блюдо 2горячая закуска 1горячее блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 10итальянская 3европейская 2испанская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
шпинат 27пармезан 13нут 10яблоки 1яйцо 8картофель 7сливки 5говядина 5креветка 4свекла 4хлеб 4паста 3рис 3морковь 3мука 3лосось 3гриб 3авокадо 3спаржа 2трюфель 2тофу 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2рукола 2ростбиф 2осьминог 2курица 2гребешок 2горгонзола 2артишок 2брокколи 2рак 1савойская капуста 1рыба 1ромеско 1ром 1полба 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1помидор 1скумбрия 1петух 1перец болгарский 1орзо 1сельдерей 1черри 1слоеное тесто 1сметана 1сыр бри 1тесто 1томаты 1тунец 1угорь 1утиная грудка 1хумус 1цветок цукини 1цесарка 1цукини 1черешня 1шампиньон 1оливка 1орех кедровый 1картофель пай 1мозговая кость 1индейка 1айран 1базилик 1белый гриб 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1грецкий орех 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1миндаль 1лайм 1мёд 1мацони 1манго 1лосятина 1лисички 1лисичка 1лаваш 1кабачок 1круассан 1крахмал 1краб 1кокос 1киноа 1капуста 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 29жарка 28варка 17запекание 17томление 12взбивание 11маринование 10карамелизация 9стабилизация 7загущение 6выпаривание 6бланширование 5гриль 5замораживание 4желирование 3прогревание 3пюрирование 3тушение 3замес 2су-вид 2копчение 2водяная баня 2дегидратация 2вяление 2выпекание 2глазирование 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1охлаждение 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1сушка 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 10вакууматор 9духовка 7су-вид оборудование 7газовая плита 6варочная плита 5гриль 5дегидратор 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4плита газовая 3планетарный миксер 3пароварка 3духовой шкаф 2плита 2сифон 2сотейник 2фритюрница 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1мангал 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
шпинат ×пармезан ×нут ×яблоки ×Сбросить всё