Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
холодная закуска 5основное блюдо 3блины 2выпечка 2горячая закуска 2горячее 2салат 2десерт 1закуска 1суп 1
Кухня
авторская 7итальянская 3европейская 2испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты6
пармезан 13манго 12нут 10оливка 5яблоки 1омуль 1авокадо 4маракуйя 4хлеб 4яйцо 4свекла 3шпинат 3сливки 3помидор 3рис 3огурец 3креветка 3картофель 3говядина 3сливочный сыр 2цветок цукини 2тыква 2томат 2сыр 2трюфель 2мука 2артишок 2морковь 2зелень 2гребешок 2кокос 2курица 2лосось 2орзо 1морошка 1ростбиф 1паста 1перец болгарский 1полба 1пудра из фундука 1редис 1ром 1осьминог 1сладкий перец 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1тофу 1тунец 1хумус 1чечевица 1шоколад 1яблоко 1ягода 1мозговая кость 1молоко 1горошек 1мёд 1гранола 1айран 1ананас 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1мацони 1зелёная гречка 1имбирь 1йцо 1камбала 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1лаваш 1лайм 1лук 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 18жарка 16варка 13взбивание 11запекание 11маринование 11карамелизация 8замораживание 7томление 6желирование 6охлаждение 5стабилизация 5выпаривание 4загущение 4гриль 3прогревание 3пюрирование 3копчение 2дегидратация 2выпекание 2протирание 1тесто 1темперирование 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1пассерование 1ароматизация 1настаивание 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 7су-вид оборудование 5шоковая заморозка 5дегидратор 4индукционная плита 4конвекционная печь 4варочная плита 3газовая плита 3гриль 3духовка 3духовой шкаф 3пароконвектомат 3плита газовая 3сифон 3холодильник 2фритюрница 2рисоварка 2блендер/комбайн 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пароварка 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1угольный гриль/хоспер 1
пармезан ×манго ×нут ×оливка ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё