Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4основное блюдо 3выпечка 2горячее 2салат 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 6итальянская 4латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13оливка 5омуль 1яблоки 1яйцо 7помидор 5картофель 4трюфель 3шпинат 3сливки 3сливочный сыр 3свекла 3гребешок 3говядина 3авокадо 3ростбиф 2тунец 2томат 2сыр 2цветок цукини 2огурец 2мука 2лосось 2креветка 2йогурт 2гриб 2нут 2артишок 2релиш 1ром 1рис 1перец 1редис 1пудра из фундука 1полба 1пастрами 1паста 1рукола 1семга 1рыба 1савойская капуста 1сало 1сливочное масло 1спаржа 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1осьминог 1инжир 1орзо 1зелёная гречка 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1зелень 1огурец малосольный 1камбала 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крахмал 1крыжовник 1курица 1мёд 1мозговая кость 1молоко 1яичный белок 1
Техника
жарка 20эмульгирование 14варка 12маринование 12запекание 8взбивание 7выпаривание 5гриль 5карамелизация 5копчение 4стабилизация 4сушка 4томление 4прогревание 3соление 3охлаждение 3загущение 3замораживание 3бланширование 2выпекание 2вяление 2желирование 2конфи 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1вымачивание 1инфузия 1замес 1дегидратация 1водяная баня 1ароматизация 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 9индукционная плита 7блендер 7пароконвектомат 6су-вид оборудование 6гриль 4варочная плита 3дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 2холодильник 2сифон 2планетарный миксер 2миксер 2газовая плита 2блендер/комбайн 2конвекционная печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1печь 1мясорубка 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1фритюрница 1
хлеб ×пармезан ×оливка ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё