Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
закуска 8блины 5горячая закуска 5салат 5холодная закуска 5десерт 4основное блюдо 3выпечка 2горячее 2завтрак 1
Кухня
авторская 13итальянская 4русская 3еврейская 2французская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35хлеб 21пармезан 13оливка 5яблоки 1яйцо 16сливки 9авокадо 6тесто 5помидор 5свекла 5мука 5картофель 5говядина 4гребешок 4огурец 4трюфель 3шпинат 3утка 3лосось 3сливочный сыр 3сельдь 3рис 3маскарпоне 3клубника 3нут 2цветок цукини 2тыква 2томат 2сыр 2ростбиф 2редис 2паста 2тунец 2молоко 2гриб 2миндальная мука 2артишок 2блин 2апельсин 2йогурт 2краб 2креветка 2груша 2облепиха 1пшеничная мука 1рукола 1ром 1розмарин 1релиш 1пшено 1перец 1пудра из фундука 1полба 1пастрами 1осьминог 1рыба 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1орзо 1семга 1ряженка 1угорь 1морковь 1ягнёнок 1чай 1цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1телячье сердце 1савойская капуста 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1сельдерей 1сало 1мука ржаная 1гречка 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1боб 1дайкон 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1грецкий орех 1зелёная гречка 1миндаль 1кокосовое молоко 1мёд 1манка 1манго 1курица 1крыжовник 1крахмал 1крапива 1кешью 1зелень 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1инжир 1изюм 1яичный белок 1
Техника
жарка 29карамелизация 22эмульгирование 22запекание 20варка 19маринование 18взбивание 15загущение 11томление 10сушка 9стабилизация 8выпаривание 7выпекание 6гриль 6охлаждение 6соление 6замораживание 5копчение 5пюрирование 5прогревание 4желирование 4бланширование 4тушение 3вяление 2замачивание 2конфи 2опаливание 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1замес 1настаивание 1инфузия 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ароматизация 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11индукционная плита 11пароконвектомат 10вакууматор 9плита газовая 8планетарный миксер 7су-вид оборудование 6варочная плита 5гриль 5дегидратор 5холодильник 5миксер 4сотейник 4угольный гриль/хоспер 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 4газовая плита 4духовка 3пароварка 3сифон 3блендер/термомикс 2горелка 2плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1пакоджет 1печь 1фритюрница 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1термомикс 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1аэратор 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×оливка ×яблоки ×Сбросить всё