Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
горячая закуска 7блины 6закуска 5салат 5холодная закуска 5десерт 4основное блюдо 3выпечка 2горячее 2суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 3еврейская 2европейская 2русская 2французская 2японская 2испанская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35пармезан 13манго 12нут 10оливка 5яблоки 1яйцо 13сливки 9авокадо 7тесто 5свекла 5рис 5мука 5говядина 4картофель 4маракуйя 4огурец 4тыква 4помидор 3шпинат 3хлеб 3сельдь 3гребешок 3морковь 3маскарпоне 3лосось 3креветка 3клубника 3молоко 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2паста 2сыр 2миндальная мука 2кокосовое молоко 2кокос 2зелень 2груша 2блин 2артишок 2ананас 2курица 2апельсин 2пудра из фундука 1ром 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1орзо 1полба 1перец болгарский 1осьминог 1рыба 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1морошка 1ростбиф 1спаржа 1ряженка 1цукини 1миндаль 1ягода 1ягнёнок 1шоколад 1чечевица 1чай 1хумус 1савойская капуста 1угорь 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1сладкий перец 1сельдерей 1мозговая кость 1гранат 1мёд 1булка 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1гречка 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1бисквит 1базилик 1айран 1айва 1грецкий орех 1гриб 1мацони 1краб 1манка 1лук 1лайм 1лаваш 1крахмал 1крапива 1киноа 1дайкон 1кешью 1кедровый орех 1камбала 1йцо 1имбирь 1изюм 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 25карамелизация 25эмульгирование 25запекание 23варка 20взбивание 18маринование 17загущение 12томление 12стабилизация 9замораживание 9желирование 8охлаждение 7пюрирование 7выпаривание 6выпекание 6сушка 6прогревание 4соление 4тушение 3гриль 3бланширование 3дегидратация 2замачивание 2копчение 2настаивание 2пассерование 2ферментация 2глазирование 2опаливание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1протирание 1вяление 1конфи 1инфузия 1замес 1водяная баня 1ароматизация 1тесто 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 13плита газовая 8индукционная плита 8вакууматор 7пароконвектомат 7дегидратор 6шоковая заморозка 6су-вид оборудование 5холодильник 5планетарный миксер 5газовая плита 5варочная плита 5гриль 4духовой шкаф 4сифон 4сотейник 4блендер/комбайн 4духовка 3миксер 3плита 3рисоварка 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2конвекционная плита 2пароварка 2блендер/термомикс 2горелка 2морозильная камера 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвектомат 1миксер планетарный 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1термомикс 1
яблоко ×пармезан ×манго ×нут ×оливка ×яблоки ×Сбросить всё