Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6закуска 5салат 5горячее 4десерт 4холодная закуска 4основное блюдо 3выпечка 2
Кухня
авторская 8гавайская 3японская 3еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35рис 30пармезан 13оливка 5яблоки 1яйцо 15сливки 10авокадо 9креветка 9гребешок 5мука 5помидор 5тесто 5тыква 4шпинат 4свекла 4лосось 4говядина 4картофель 4клубника 3манго 3маскарпоне 3сельдь 3сыр 3гриб 3паста 2цукини 2цветок цукини 2утка 2тунец 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2рыба 2угорь 2осьминог 2апельсин 2огурец 2блин 2груша 2камбала 2кальмар 2кокосовое молоко 2краб 2миндальная мука 2молоко 2морковь 2редис 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1ром 1розмарин 1орзо 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1полба 1перец 1сельдерей 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1свинина 1тофу 1сибас 1хумус 1мозговая кость 1ягнёнок 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1чай 1хлеб 1спаржа 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1морепродукт 1горох 1миндаль 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1боб 1гранола 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гранат 1грецкий орех 1мидия 1крахмал 1мёд 1мацони 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1крапива 1гречка 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
жарка 32эмульгирование 30варка 28карамелизация 28запекание 24томление 22маринование 19взбивание 15выпаривание 13загущение 12стабилизация 7сушка 7выпекание 6пюрирование 6замораживание 5бланширование 4желирование 4замачивание 4охлаждение 4тушение 4пассерование 3соление 3инфузия 2копчение 2прогревание 2гриль 2панирование 1ферментация 1сифон 1протирание 1припускание 1панировка 1конфи 1опаливание 1настаивание 1замес 1глазирование 1вяление 1ароматизация 1формовка 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 15конвекционная печь 14пароконвектомат 12газовая плита 10плита газовая 9вакууматор 8рисоварка 7сотейник 7варочная плита 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5дегидратор 4холодильник 4блендер/комбайн 3миксер 3сифон 3шоковая заморозка 2фритюрница 2плита 2су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовка 2морозильное оборудование 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1конвектомат 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×оливка ×яблоки ×Сбросить всё