Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4закуска 3холодная закуска 3блины 2выпечка 2основное блюдо 2салат 2десерт 1
Кухня
гавайская 3японская 3авторская 2армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13персик 2яблоки 1креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4шпинат 3гриб 3томат 3помидор 3говядина 3трюфель 2яблоко 2тыква 2тунец 2сыр 2свекла 2рыба 2морковь 2манго 2кальмар 2сливочный сыр 2страчателла 1рукола 1сибас 1сельдерей 1свинина 1савойская капуста 1пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1полба 1перец 1паста 1осьминог 1спаржа 1черника 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1фокачча 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1мука 1шафран 1щавель 1орзо 1кокосовое молоко 1моцарелла 1дайкон 1апельсин 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1зелёная гречка 1морепродукт 1зелень 1камбала 1каракатица 1картофель 1краб 1крахмал 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1мёд 1мидия 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 23жарка 21варка 20маринование 14томление 14карамелизация 12выпаривание 10запекание 10взбивание 7замораживание 4бланширование 3загущение 3стабилизация 3сушка 3пассерование 2инфузия 2замачивание 2желирование 2выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 10вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 4сотейник 4дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3плита газовая 3су-вид оборудование 2фритюрница 2духовка 2сифон 2пароварка 2хоспер 1печь конвекционная 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1машина для приготовления сорбетов 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×персик ×яблоки ×Сбросить всё