Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4выпечка 2горячее 2десерт 2основное блюдо 2салат 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 8итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13чай 3яблоки 1репа 1яйцо 7сливки 4трюфель 3сливочный сыр 3свекла 3помидор 3гребешок 3говядина 3авокадо 3огурец 2шпинат 2тунец 2томат 2ростбиф 2нут 2артишок 2креветка 2картофель 2йогурт 2гриб 2апельсин 2лосось 2савойская капуста 1рукола 1ром 1рис 1полба 1релиш 1редис 1пудра из фундука 1перец 1пастрами 1паста 1рыба 1цветок цукини 1сало 1семга 1слива 1сливочное масло 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1омуль 1яблоко 1орзо 1кефир 1огурец малосольный 1зелень 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1зелёная гречка 1зубровка 1мука 1инжир 1ирга 1капуста 1капуста квашеная 1клюква 1краб 1крахмал 1крыжовник 1курица 1мандарин 1марципан 1мёд 1мозговая кость 1молоко 1яичный белок 1
Техника
жарка 18эмульгирование 15маринование 12варка 10взбивание 6запекание 6гриль 5замораживание 4карамелизация 4копчение 4прогревание 4стабилизация 4сушка 4томление 4соление 3охлаждение 3загущение 3желирование 3выпаривание 3бланширование 2водяная баня 2вяление 2протирание 2вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1на водяной бане 1панировка 1процеживание 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 9блендер 8индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6гриль 4варочная плита 3дегидратор 3духовка 3планетарный миксер 2сотейник 2сифон 2плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2миксер 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/комбайн 2морозильная камера 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1фризер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1печь 1мясорубка 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×чай ×яблоки ×репа ×Сбросить всё