Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

47 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4холодная закуска 4блины 2выпечка 2закуска 2основное блюдо 2салат 2десерт 1
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты6
рис 30пармезан 13саке 2репа 1яблоки 1омуль 1креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4гриб 3шпинат 3помидор 3говядина 3тыква 2яблоко 2хлеб 2тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2кальмар 2манго 2полба 1ростбиф 1ром 1редис 1пудра из фундука 1паста 1писко 1перец 1свинина 1осьминог 1орзо 1огурец 1мука 1савойская капуста 1цукини 1сибас 1хумус 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1морепродукт 1цветок цукини 1форель 1слива 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1страчателла 1спаржа 1морковь 1кокосовое молоко 1мозговая кость 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1блин 1дайкон 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1апельсин 1ананас 1горох 1зелёная гречка 1мидия 1куриное бедро 1мёд 1мацони 1марципан 1маракуйя 1мандарин 1лук репчатый 1куркума 1крахмал 1зелень 1краб 1клюква 1картофель 1каракатица 1камбала 1ирга 1зубровка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 25жарка 21варка 20маринование 15томление 14карамелизация 12выпаривание 11запекание 10взбивание 6замораживание 5желирование 3загущение 3инфузия 3стабилизация 3сушка 3пассерование 2протирание 2гриль 2копчение 2замачивание 2бланширование 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1замес 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 4сотейник 4дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3плита газовая 3фритюрница 2шоковая заморозка 2пароварка 2су-вид оборудование 2сифон 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь конвекционная 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1хоспер 1
рис ×пармезан ×саке ×репа ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё