Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
закуска 8блины 5горячая закуска 5десерт 5салат 5холодная закуска 5выпечка 2горячее 2основное блюдо 2завтрак 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты6
яблоко 35хлеб 21пармезан 13саке 2репа 1яблоки 1яйцо 15сливки 9авокадо 6свекла 5тесто 5гребешок 4огурец 4мука 4говядина 4сливочный сыр 3утка 3трюфель 3маскарпоне 3сельдь 3рис 3помидор 3лосось 3клубника 3картофель 3апельсин 3редис 2шпинат 2тыква 2тунец 2томат 2ростбиф 2креветка 2паста 2артишок 2миндальная мука 2ананас 2краб 2йогурт 2груша 2гриб 2блин 2нут 2пшено 1релиш 1рукола 1розмарин 1ром 1пудра из фундука 1пшеничная мука 1пастрами 1полба 1писко 1перец 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1ряженка 1рыба 1ягнёнок 1савойская капуста 1телячье сердце 1морковь 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1угорь 1телятина 1сало 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1семга 1сельдерей 1мука ржаная 1инжир 1молоко 1булгур 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айва 1дайкон 1зелень 1мозговая кость 1крахмал 1миндаль 1мёд 1марципан 1манка 1мандарин 1манго 1курица 1крыжовник 1крапива 1зубровка 1кокосовое молоко 1клюква 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1ирга 1изюм 1яичный белок 1
Техника
жарка 27эмульгирование 24карамелизация 22маринование 19запекание 18варка 17взбивание 14загущение 10сушка 9томление 8стабилизация 8замораживание 7выпаривание 6гриль 6соление 6выпекание 5желирование 5копчение 5охлаждение 5пюрирование 4прогревание 4бланширование 4тушение 3водяная баня 2вяление 2замачивание 2инфузия 2конфи 2протирание 2панировка 1сифон 1процеживание 1пассерование 1глазирование 1опаливание 1настаивание 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 10пароконвектомат 10вакууматор 10конвекционная печь 9планетарный миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 6дегидратор 5варочная плита 5гриль 5блендер/комбайн 4миксер 4сотейник 4холодильник 4сифон 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 3духовка 3газовая плита 3духовой шкаф 3блендер/термомикс 2горелка 2плита 2шоковая заморозка 2миксер планетарный 1печь 1морозильное оборудование 1мясорубка 1пакоджет 1термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1фризер 1морозильная камера 1аэратор 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1фритюрница 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×саке ×репа ×яблоки ×Сбросить всё